Bio-Imkerei am Freinberg:
Regionaler Honig aus Linz (OÖ)

Wir sind eine Familienimkerei aus Linz und Mitglied bei BIO Austria. Als Bio-Gärtner in den Morgentau-Gärten am Froschberg wissen wir, wie entscheidend Bienen für die Qualität unserer Lebensmittel sind – das war der Anstoß, unsere Imkerei zu gründen.

80% der heimischen Kulturpflanzen werden von Honigbienen bestäubt

In direkter Nähe unserer Bienenstöcke blühen über 100 Obstbäume alter Sorten – von Apfel, Birne, Kirsche und Quitte bis hin zu seltenen Wildobstarten. Und wenn im Sommer die Gemüsegärten und Linden in voller Pracht stehen, entsteht ein Honig mit unvergleichlichem Aroma.

Bienen fliegen vor einem Holz-Bienenstock am Rand einer blühenden Wiese

Unverfälschter Genuss

Um das volle Aroma von Frühling und Sommer zu bewahren, verzichte ich bewusst auf industrielle Verarbeitung. Mein Honig wird weder erhitzt noch maschinell nachgetrocknet, sondern bleibt naturbelassen und darf im Glas kristallisieren – ein vollkommen natürlicher Prozess.

Die Honigwaben werden in liebevoller Handarbeit entdeckelt und in mehreren Stufen schonend geschleudert. Anschließend wird der Honig sorgfältig durch ein Sieb in hochwertige Edelstahlbehälter gefüllt, um seine Reinheit und Qualität zu bewahren. Auch hier kommt kein Plastik zum Einsatz.

Bunte Wildblumen mit Margeriten, Klee und gelben Blüten an einem sonnigen Tag

Honigbiene sammelt Nektar auf einer Sonnenblume

Warum Honig kristallisiert

Wenn Honig kristallisiert, verändert sich seine Konsistenz von flüssig zu fest oder feincremig. Dieser Vorgang wird als Kristallisation bezeichnet und entsteht durch die natürliche Bildung feiner Zuckerkristalle im Honig. Dabei handelt es sich um einen vollkommen natürlichen Prozess, der typisch für unverarbeiteten Naturhonig ist.

Entgegen weitverbreiteter Annahmen bedeutet kristallisierter Honig keinesfalls, dass ihm Zucker zugesetzt wurde. Die Kristalle entstehen ausschließlich aus den im Honig natürlich enthaltenen Zuckerarten – vor allem aus Glukose (Traubenzucker) und Fruktose (Fruchtzucker). Entscheidend für Geschwindigkeit und Stärke der Kristallisation ist das Verhältnis dieser beiden Zucker.

Diese Zucker stammen ursprünglich aus dem Blütennektar, den die Bienen sammeln. Nektar besteht überwiegend aus Saccharose (Rohrzucker), die von den Bienen während der Honigbereitung mithilfe körpereigener Enzyme in Glukose und Fruktose aufgespalten wird. Durch wiederholtes Aufnehmen, Weitergeben und Eindicken des Nektars entsteht schließlich reifer Honig mit seiner typischen Zusammensetzung.

Frühjahrshonige mit einem höheren Glukoseanteil kristallisieren meist rascher und werden feincremig bis fest. Lindenhonig und Waldhonig enthalten mehr Fruktose und bleiben daher oft länger flüssig. Die Kristallisation ist somit kein Qualitätsmangel, sondern ein sichtbares Zeichen für die natürliche Zusammensetzung, botanische Herkunft und schonende Verarbeitung des Honigs.

Fester, kristallisierter Honig lässt sich auf zwei Arten wieder streichfähig machen. Zum einen kann er bei sehr niedriger Temperatur (nicht über 40 °C) schonend verflüssigt werden, etwa im Wasserbad. Zum anderen lässt sich der Honig durch langsames, regelmäßiges Rühren – zum Beispiel mit einer Gabel – in eine feincremige Konsistenz bringen. Ich bevorzuge diese zweite Methode, da jeder Erwärmungsvorgang dem Honig schadet und wertvolle Inhaltsstoffe beeinträchtigen kann.

Wie lange ist Honig haltbar?

Honig ist ein mikrobiologisch sehr stabiles Lebensmittel und verdirbt bei richtiger Lagerung nicht. Dennoch ist Honig ein lebendiges Naturprodukt, das sich im Laufe der Zeit langsam verändert. Dabei können hitzeempfindliche Enzyme abgebaut werden, das Aroma kann sich verändern und der sogenannte HMF-Wert kann ansteigen.

Aus diesem Grund geben wir bewusst eine Haltbarkeit von einem Jahr an. Für diesen Zeitraum können wir garantieren, dass unser Honig in seiner Zusammensetzung und Qualität unverändert bleibt. Unser Honig wird nicht über Jahre gelagert, sondern ist in der Regel bereits nach wenigen Monaten ausverkauft. Unsere Kundinnen und Kunden wünschen sich frischen Honig aus der aktuellen Saison – und genau diesen erhalten sie bei uns.

Sommerwiese mit hohem Gras vor einem Waldrand im Sonnenlicht

… mehr

Vorbestellung

Unser Honig aus 2025 ist ausverkauft
– frischer Honig ab Juli 2026

Name

Adresse

E-Mail

Telefonnummer

Bio-Honig (500 g Glas à 12 EUR)

Bio-Honig (250 g Glas à 7,50 EUR)

Zusätzliche Informationen (optional)

Bestellungen innerhalb von Linz und Leonding liefere ich CO₂-neutral und umweltfreundlich mit dem Lastenrad. Bei Bestellungen von außerhalb schicke ich Abholtermine via Mail aus. Die Bezahlung erfolgt in bar bei Lieferung.

Bitte beachtet: Honig ist ein Naturprodukt, und daher kann ich keine Garantie für die Verfügbarkeit übernehmen. Bestellungen werden in der Reihenfolge ihres Eingangs bearbeitet. Änderungen, Verzögerungen oder Absagen der Lieferung aufgrund unvorhergesehener Umstände bleiben vorbehalten.

Bienenschwarm gefunden in Linz oder Linz Land?

Einer der faszinierendsten Momente in der Imkerei ist das Schwärmen: Wenn ein Bienenvolk stark und gesund ist, verlässt die alte Königin mit tausenden Bienen den Bienenstock – auf der Suche nach einem neuen Zuhause. Häufig sammeln sich die Bienen in einer Traubenform (Schwarm) an Bäumen, Sträuchern oder sogar Balkonen und Zäunen.

Wenn du einen Bienenschwarm entdeckt hast – im Garten, am Balkon oder auf öffentlichem Grund – bewahre Ruhe. Bitte versuche nicht, den Schwarm selbst zu entfernen. Die Bienen sind in dieser Phase meist friedlich, aber es ist wichtig, dass ein erfahrener Imker eingreift.

Nicht selbst handeln – wir helfen kostenlos!

Wir freuen uns über Bienenschwärme und fangen diese kostenlos und fachgerecht ein. Dadurch helfen wir den Bienen zu einem neuen Zuhause und vermeiden mögliche Gefahren für Menschen und Tiere.

So erreichst du uns:

📞 +43 690 10 42 49 12
💬 Per WhatsApp schreiben
📧 hallo@imker-freinberg.at

Frischer Honig fließt langsam und goldfarben in Nahaufnahme

Echter Honig ohne Zusätze – naturbelassen und unverfälscht

Wenn von echtem Honig, Rohhonig oder unverfälschtem Honig die Rede ist, geht es um Honig, der nicht erhitzt, nicht gestreckt und nicht künstlich verändert wurde – also um Honig, der so bleibt, wie ihn die Bienen erzeugen.

Viele Menschen fragen gezielt nach „Honig ohne Zuckerzusatz“. Dabei ist wichtig zu unterscheiden: Honig enthält von Natur aus Zucker – vor allem Glukose und Fruktose. Was jedoch gemeint ist, ist Honig, dem kein Kristallzucker, Sirup oder andere Fremdzucker zugesetzt wurden.

In den vergangenen Jahren haben internationale Honigskandale gezeigt, dass ein Teil des im Handel erhältlichen Honigs mit Zucker- oder Reissirupen gestreckt oder stark erhitzt wurde, um ihn dauerhaft flüssig zu halten. Solche Produkte haben mit echtem Honig nur wenig gemeinsam.

Genau davon grenzen wir uns bewusst ab. Unser Honig ist ein reines Naturprodukt: naturbelassen, schonend verarbeitet und ohne jede industrielle Behandlung. Er darf im Glas natürlich kristallisieren – ein sichtbares Zeichen dafür, dass ihm nichts zugesetzt und nichts entzogen wurde. So bleiben Aroma, Enzyme und die typischen Eigenschaften echten Honigs erhalten.